Colores Cálidos

Hoy os traigo un cake de plátano y nata que yo llamaría receta de aprovechamiento. Y es que en mi casa los plátanos sufren unas transformaciones rapidísimas que les hace pasar de estar verdes a muy maduros, pero tan maduros, que se deshacen en cuestión de veinticuatro horas. Así que siempre me encuentro con algún que otro trasteando por el frutero y que va quedándose como el “no elegido”, con el consiguiente paso de otro día más que ya lo hace incomible por parte de cualquier miembro de la familia.

Suerte que hay recetas como es el caso de esta que lo que nos piden son plátanos bien maduros, casi desarmados y que nos sirven para hornear un magnífico bizcocho de desayuno o merienda en donde ellos van a ser los absolutos protagonistas, y los que le den textura y sabor a este cake. Continue reading "Cake de plátano y nata. Receta" »

Me gustan casi todos los postres que lleven fruta al horno, así que estas tartaletas de pera con crema de toffee se han convertido en una de las terminaciones favoritas para mis cenas el día que quiero quedar bien y no trabajar mucho. Porque puedo tener todo preparado y cuando falten treinta minutos para acabar de comer, enciendo el horno y las degustamos calentitas y recién hechas.

La crema de toffee es muy sencilla de hacer y además se puede conservar en la nevera en un bote hermético y añadirla a muchas preparaciones como a unas tortitas, crepes, o incluso por encima de una bola de helado. Por eso aunque para preparar estas tartaletas uséis hojaldre comprado no dudéis en preparar vosotros mismos esta deliciosa crema de toffee. Continue reading "Tartaletas de pera con crema de toffee. Receta" »

Dentro de lo que parece una serie de medidas proteccionistas del gobierno argentino, ha salido en los medios una noticia a la luz que afecta a uno de los productos estrella de nuestro país: el jamón. Y es que al parecer Argentina cierra sus fronteras a la importación de jamón.

La cuestión es un poco más compleja de lo que parece a primera vista. Todo parte de que su producción cárnica no es suficiente para abastecer a la población, por lo que debe importar materia prima, principalmente de Brasil. Esto es algo que el gobierno quiere solucionar, y así es como ha llegado un acuerdo con la Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Afines. Continue reading "Argentina cierra sus fronteras a la importación de jamón" »

Hoy os traigo una receta muy asturiana, menos conocida que la fabada, pero igualmente deliciosa, amén de mucho más ligera: fabes con almejas.

Es que mi abuela ha venido a pasar unos días en casa —sí, la misma de la semana gastronómica de la abuela— así que además de volver a disfrutar de su siempre alegre compañía y sus deliciosos manjares, he pensado que seguro que todos querríais conocer cómo hace algunas de sus recetas. Continue reading "Receta de fabes con almejas" »

Esta receta de habas rehogadas es típica de Ibiza. Como en casi todas las recetas tradicionales, los ingredientes van un poco “a ojo”. Creo que ahí reside también parte de su encanto. Poder modificar al gusto su proporcion permite personalizar el resultado final, algo que no siempre es posible en la cocina.

Las habas y los guisantes que usé para preparar la receta eran congelados. La verdad es que queda igual de buena, pero mejor elegir la variedad “baby” para que sean más tiernos. Continue reading "Receta de habas rehogadas" »

Tengo que confesaros que uno de los platos que más odio preparar es nuestra tradicional tortilla de patata. Así que desde que descubrí esta frittata con queso de cabra y pesto, en mi casa la clásica tortilla ha quedado relegada para un día en el que tenga muchas ganas de enfrascarme en la cocina.

Y es que aparte de tardar menos tiempo y manchar muchísimos menos cacharros, hay un detalle importante y es que con esta frittata se usa solo una cucharada de aceite para engrasar la sartén, con el consiguiente ahorro de calorías. Así que os recomiendo preparéis esta rica especialidad de origen italiano. Continue reading "Frittata con queso de cabra y pesto. Receta" »

Aprovechando las últimas naranjas de la temporada os traigo una receta de pavo con naranja y jengibre, distinta y muy refrescante. Y es que el toque de esta raíz le da un punto que combina a la perfección con el zumo de naranja y sin haber conseguido un plato de estilo oriental, el sabor de estos sencillos filetes os transportará a una cocina exótica.

El pavo casi siempre lo acompaño con salsas de frutas, pues me parece que es una combinación que es raro no triunfe en una carne un poco insípida de por sí. Pero al ser pechuga y bastante seca, no cometáis el error de dejarla mucho tiempo en la salsa cocinándose, pues solo con un hervor bastará para que se produzca la unión de sabores. Continue reading "Pavo con naranja y jengibre. Receta" »

En mi familia hemos sido siempre muy aficionados al arroz en todas sus formas. Si no era el ingrediente principal de la comida, se convertía en una de las guarniciones más socorridas para mis padres, sobre todo cuando los niños mirábamos con recelo las verduras. Estoy segura de que este arroz salteado con harissa nos lo hubiéramos comido sin rechistar, eso sí, controlando el picante.

No hace falta invertir demasiado tiempo en enriquecer un simple arroz cocido. Salteado unos minutos con algunas verduras bien picadas, y sazonado a nuestro gusto, el arroz gana muchísimo. En esta ocasión he empleado un poco de harissa, que con poca cantidad aporta un gran toque picante y tiñe los ingredientes de un bonito tono rojizo. Continue reading "Receta de arroz salteado con harissa" »

No es algo de lo que deba presumir, pero no tengo buena mano con el arroz, y si alguien se entretiene en mirar mi perfil se dará cuenta que nunca lo he cocinado para DaP. Pero hoy estoy contenta, estaba inspirada y me ha salido una paella de bogavante riquísima.

Y aunque son muchos los que me dicen que el arroz con bogavante es mejor comerlo caldoso, yo siento debilidad por el arroz seco y en paellera y, como hoy lo he cocinado yo solita, lo hemos comido sequito con su “socarrat“ incluido. Continue reading "Paella de bogavante. Receta" »

Cuando uno piensa en una salsa de nata para la pasta, le viene a la mente inmediatamente la carbonara, como si no hubiera otra y el resto fueran con tomate. Pero la verdad es que la nata es una magnífica acompañante de la pasta, y con ella podemos preparar delicias como estos Gnocchi con salsa de queso mascarpone.

Bueno, en realidad, además del queso y la nata, la salsa lleva unas cuantas albóndigas diminutas, que le dan el contrapunto de salado al sabor tan peculiar de la salsa, que no sabe si es dulce o agria. Continue reading "Gnocchi con salsa de queso mascarpone. Receta" »